Millal kartul halvaks läheb? Ja kuidas öelda!

Millal kartul halvaks läheb? Ja kuidas öelda!

Kartul on ülemaailmselt armastatud ja ülimalt mitmekülgne toit, mida saab nautida nii mitmel erineval viisil igal aastaajal. Mul on sahvris alati kartulivaru, kuid sageli leian kartulit, mis on silma alt ära veerenud ja ei näe päris õige välja.

Kuigi kartul võib optimaalsetes tingimustes hoidmisel vastu pidada piisavalt kaua, läheb see mingil hetkel halvaks ja muutub lõpuks söödamatuks.



Toatemperatuuril säilitatuna on teil aega üks või kaks nädalat, enne kui kartul hakkab tärkama või kvaliteet halveneb. Kui aga suudate pakkuda ideaalset hoiukeskkonda, nagu on kirjeldatud meie hoiustamisjaotises, võib teie kartul kesta kaks kuni kolm kuud või kauem.

kott kartulit

Kas vanu kartuleid on ohutu süüa? Liituge minuga ja uurige, kas kartul läheb halvaks ja kuidas saaksime neid kauem vastu pidada.

Sisu näidata
Kartuli kõlblikkusaeg ja aegumiskuupäevad
Toores kartul
Keedetud kartul
Kui kaua kartulid külmikus säilivad?
Kuidas teha kindlaks, kas kartul on halb
Kas idandatud kartulit on ohutu süüa?
Kas saate süüa rohelise varjundiga kartuleid?
Kas pehmet kartulit saab süüa?
Kuidas kartulit kodus säilitada
Kas saate kartuleid külmutada?

Kartuli kõlblikkusaeg ja aegumiskuupäevad

Õige ladustamine on kartulite pika eluea tagamise tegur. Toores kartul on elus ka siis, kui see on viinapuu küljest ära kitkutud, nii et see kasvab ja areneb edasi.

Kokkupuude erinevate keskkonnateguritega mõjutab ka kartuli välimust, maitset, tekstuuri ja kvaliteeti, seega on palju erinevaid viise, kuidas kartul võib 'halvaks muutuda' või muutuda vähem maitsvaks.

The Idaho kartulikomisjon soovitame, et spetsiaalselt kontrollitud ladustamisel võib kartuleid säilitada umbes aasta. Kuid on tõenäoline, et teie kodus pole selleks vajalikke võimalusi.

Niisiis, kui kaua kartulit keskmise joe jaoks tegelikult jätkub?



Toores kartul

  • Russet/valge kartul – optimaalsetes tingimustes säilitatuna võivad need vastupidavad kartulid vastu pidada kuni viis kuud.
  • Yukon kuldne/sõrmekartul/punane kartul/uus kartul – need sordid on veidi lühema säilivusajaga – säilivad ideaalsetes tingimustes säilitatuna tervena kuni kolm kuud.
  • Valmistatud/viilutatud toores kartul – kui see on täielikult külma vette kastetud ja hoolikalt külmkapis hoitud, peaks valmis toorkartul säilima kuni 24 tundi.
  • Letil hoidmine – kõik kartulisordid säilivad letil hoides vaid üks või kaks nädalat.
  • Kapis hoidmine – hoiustatuna kapis või sahvris toatemperatuuril soojemal poolel, on teil aega vaid üks-kaks nädalat, enne kui kartul hakkab tärkama.
  • Külmkapis säilitamine – saab hoida külmkapis, kui teil pole nende hoidmiseks jahedat kohta. Need võivad külmikus püsida kolm kuni neli nädalat, kuid muutuvad maitse ja tekstuuri järgi.
  • Säilitamine sügavkülmas – tooreid kartuleid ei soovitata sügavkülmutada, kvaliteedimuutused on liiga järsud ja need on peaaegu mittesöödavad.

Keedetud kartul

  • Keedetud kartuleid tuleks alati hoida külmkapis või sügavkülmas, olenevalt sellest, kuidas need on valmistatud. Nõuetekohaselt säilitatuna võivad need vastu pidada nädala külmikus või mitu kuud sügavkülmas, enne kui lagunevad.

VAATA KA: Kui kaua maguskartul säilib ?

Kui kaua kartulid külmikus säilivad?

Me ei soovita tooreid kartuleid külmkapis hoida, välja arvatud juhul, kui te ei leia mujal majas piisavalt jahedat kohta.

Külmkapis olev külm temperatuur muudab kartulis oleva tärklise kiiresti suhkruks, luues palju magusama maitse ja muutes selle tekstuuri.

Külmkapis säilitatuna võib toores kartul säilida umbes kuu aega, enne kui see kaotab osa nendest väärtuslikest omadustest, mis muudavad need nii maitsvaks.

Keedetud kartuleid tuleks seevastu hoida külmkapis suletud anumates. Nõuetekohase külmkapis säilitamise korral soovitame keedetud kartulit tarbida ühe nädala jooksul.

Kuidas teha kindlaks, kas kartul on halb

Ammu enne seda, kui kartul halvaks läheb, läbib see muid muutusi, näiteks tärkamist või värvi muutumist. Need muutused ei tähenda tavaliselt kartuli riknemist, vaid pigem seda, et kvaliteet hakkab halvenema.



Selles jaotises keskendume muudatustele, mida näete, mis näitavad, et kartul on mittesöödav, ja arutame edaspidi muid muutusi.

Siin on, millele tähelepanu pöörata.

  1. Kortsud – kartulid hakkavad vananedes kokku tõmbuma ja kortsuma, muutudes priskeks ja närtsimaks. Kui näete neid vanaduse märke, peaksite kartulid ära viskama, sest neid ei ole enam meeldiv süüa.
  2. Hallitus – kartulil võib tekkida hallitus, eriti kui see puutub kokku niiskusega – seepärast on parem neid enne ladustamist mitte pesta. Kui näete ebanormaalset värvust või udusust, võite hallituse ala välja lõigata, kuid viilutage kartul lahti, et kontrollida, kas see pole liiga kaugele tunginud.
  3. Kopitanud lõhn – vanadel kartulitel pole enam seda värsket maalähedast lõhna ja see hakkab lõhnama “kopitanud” ja ebameeldivalt. See on hea märk, et need ei ole enam söödavad.

Kas idandatud kartulit on ohutu süüa?

Kuna kartul on elus, jätkab see idanemist ja kasvu isegi siis, kui see on kartulipuust eraldatud – välja arvatud juhul, kui neid pannakse talveunerežiimi või staadiumisse.

Kui kartulid puutuvad kokku soojema temperatuuriga, tärkavad nad kiiresti, kuid hea uudis on see, et neid on siiski täiesti ohutu süüa – seni, kuni idud ära lõikad ja ära viskad.

idandatud kartulid

Ehkki idandatud kartul ei pruugi olla nii maitsev kui värske kartul, saab see siiski oma tööga hakkama, kuigi soovitame neid tarbida nädala jooksul pärast idanemist – pärast seda tõmbub see kiiremini ega ole enam nii maitsev.



Kas saate süüa rohelise varjundiga kartuleid?

Roheline kartul ei ole riknenud kartul. Roheline varjund tekib siis, kui kartul puutub kokku valgusega – kas loodusliku või kunstliku valgusega. Tegelikult on see lihtsalt klorofüll, mis kasvab nahas. Mõnel kartulisordil tekib valguse käes lillakas varjund.

Rohelise varjundiga kartuleid on täiesti ohutu süüa – koor jääb pigem mõrkjaks, nii et parem seda mitte tarbida – lõigake või koorige rohelised alad ära ja nautige ülejäänud kartulit.

Kas pehmet kartulit saab süüa?

Hea kartul peaks toorelt olema kõva ja krõbe. Kui saate oma kartulit pigistada ja see annab, on see märk sellest, et see läheb halvaks – või on juba muutunud.

Kui hallituse märke pole, peaks see olema söömiseks ohutu, kuid see on madala kvaliteediga ja paremini purustatud või hakitud, et saada räsipruunid.

Kuidas kartulit kodus säilitada

Nagu oleme maininud, areneb kartul ka pärast korjamist ja ladustamist. Et neid kauem värskena hoida, on eesmärk julgustada neid astuma omamoodi kartuli talveunne.

Selleks tuleb luua õige keskkond – olulisemad tegurid on temperatuur, niiskus ja valgus.

Idaho kartulikomisjoni kartulispetsialistid ütlevad, et ideaalne temperatuur kartulite säilitamiseks on vahemikus 42–45 kraadi Fahrenheiti järgi, kuid oluline on ka niiskus ja see peaks olema umbes 95%.

See ei pruugi paljude koduste hoiustamisvõimaluste puhul olla elujõuline, seega andke endast parim, pakkudes jahe ja pimedat ala (ideaalne on toatemperatuurist veidi jahedam).

Ärge unustage minimeerida kokkupuudet valgusega, et kartulid ei muutuks roheliseks.

Kartulid peavad hingama, seega ärge hoidke neid kilekotis või õhukindlas anumas. Parim variant on paber- või võrkkott, pappkast või korv.

Teil võib tekkida kiusatus oma sibulad (millel on sarnased säilitusnõuded) koos kartulitega hunnikus – ära tee seda! Nii sibul kui ka kartul eraldavad gaase, mis kiirendavad teise valmimist või riknemist.

Keedetud kartuleid tuleks alati hoida külmkapis õhukindlas anumas.

Kas saate kartuleid külmutada?

Kuigi tehniliselt võid külmutada tooreid kartuleid ja need kestavad lõputult, nad ei tule protsessiga hästi toime, läbivad tekstuurimuutusi, mis muudavad need peaaegu kasutuks millekski muuks peale sulatamisel pudruks saamise.

Siiski saate külmutada keedetud kartulit – sealhulgas kartulipüree, friikartuleid ja räsipruune. Sulgege keedetud kartulitooted õhukindlasse anumasse ja sööge neid parima kvaliteedi saavutamiseks kahe kuu jooksul.