Hispaania sibul vs punane, valge, kollane ja magus

Hispaania sibul vs punane, valge, kollane ja magus

Hispaania sibul on suurepärane terava maitse ja uimase aroomi allikas. Kõik keedetud sibulad lisavad maitseid tangust magususeni ning ka toores sibul pakub veidi krõmpsu!

Erinevad sibulasordid pakuvad aga ainulaadset intensiivsust, nii et sibula tugevuse aabitsat tasub uurida. Sellest juhendist saate teada kõike, mida peate teadma kõige levinumate sibulatüüpide kohta.



Sisu näidata
Sibulate tüübid
Valge sibul
Kollane sibul
Punased sibulad
Hispaania sibul
Hispaania sibul vs magus sibul
Sibulate keetmine ja käitlemine
Ostu-, hoiu- ja kuluprobleemid
Viimased Mõtted

Sibulate tüübid

Sibul on sibulakujuline juur, mis sooja ilmaga koguneb mulda värskete roheliste sibulapealsete alla. Need erinevad värvi, kuju ja maitse poolest.

Paljud sibulad on keedetud roogades asendatavad, kuid lisavad unikaalset maitse tugevdamine toorelt .

Valge sibul

Valge sibul

Valge sibul on puhta ja maheda maitsega ning sobib hästi salatite ja võileibade kerge sibulamaitse saamiseks.

Nad küpsevad hästi, kuid ei kesta ladustamisel nii kaua kui kollane sibul.

Valge sibul kipub olema aroomilt madalam kui paljudel teistel sortidel, eriti punasel sibulal.

Kollane sibul

kollase sibula pilt

Kollane sibul on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasutatav sibul.



Need on suuremad kui valged sibulad ja annavad küpsetamisel magusama maitse, mis teeb neist suurepärase valiku karamelliseeritud sibula jaoks.

Kuid, toorelt serveerimisel võib kollane sibul mõnele sööjale karm olla.

Kui otsite suurepärast sibulat toorelt serveerimiseks, valige hoolikalt Hispaania sibula vs kollase sibula prügikastide hulgast; teie võileib võib tuua ebameeldiva üllatuse, kui haarate vale võileiva.

Punased sibulad

punase sibula pilt

Punane sibul pärineb kollase sibulaga samast sibulaperest, kuid on antotsüaniinid igas kihis sibula viljaliha.

Punasel sibulal on tavaliselt intensiivsem maitse ja eriti terav lõhn. Värske punane sibul näeb maitsekandikul suurepäraselt välja, kuid küpsetades tundub see tuhmim.

Kui punast sibulat on üldiselt saadaval aastaringselt, siis kui otsite head punase sibula aseainet, mida toorelt serveerida, võite kollase sibula sisse visata. punase veini äädikas .



Hispaania sibul

Hispaania sibul

Toidupoes hoitakse Hispaania sibulat sageli otse kollase sibula kõrval. Nad on ka kollased ja üsna suured.

Hispaania sibul on lihtsalt kollane sibul, mida kasvatatakse madala väävlisisaldusega pinnases, mis vähendab nende maitse intensiivsust ja laseb magusal tärklisel toiduvalmistamisel läbi tulla.

Parim viis Hispaania sibula serveerimiseks

Hispaania sibul on väga mitmekülgne ja sobib hästi nii toorelt kui ka küpsetatult. Need sibulad on üsna suured ja vähese väävlisisaldusega, nii et salatis või võileivataldrikul toore sibulaga nii sageli seostatav lõhn ei tekita muret.

Hispaania sibul on aga üsna veesisaldusega, nii et soojenemisel see krõmpsub ja kaotab. Parima efekti saavutamiseks serveeri neid võimalusel jahutatud maitsetaldrikul või külmas salatikausis.

Hispaania sibula asendaja

Kui teid tõmbab magus sibul, võib juhtuda, et te ei hooli tavalises kollases sibulas sageli esinevatest karmimatest maitsetest ega punase sibula tugevast aroomist.



Magus Vidalia sibul

Kokkadele, kes soovivad ainult veidi sibula maitset, võib valge sibul olla toiduvalmistamisel parim aseaine.

Kui magusate Vidalia ja Walla Walla sibulate hooaeg on käes, on teil õnne!

Haprama suvise magusa sibula ostmisel on säilivusaeg ja säilivusaeg piiratum. Ostke need sibulad väiksemate partiidena ja tehke plaane nende kiireks küpsetamiseks.

Paljud magusa sibula sordid, nii suvi- kui säilitussibul, karamellistuvad ülihästi. Sibulate karamelliseerimiseks on mitmeid viise, sealhulgas šašlõkivardale asetamine ja grillimine neid. Nautige!

Hispaania sibul vs magus sibul

Mis värvi on magus sibul? Magusad sibulad on üldiselt kollased. See võib toidupoes segadust tekitada; magus sibul võib olla kollane, kuid mitte kõik kollane sibul ei kvalifitseeru magusaks!

Magusaid sibulaid, nagu Vidalia või Walla Walla, nimetatakse suvised sibulad ; enamikus Ameerika Ühendriikide osades on need saadaval ainult hooajaliselt. Need sibulad on väga kõrge veesisaldusega ja neil on a piiratud säilivusaeg .

Mis on hispaania sibul? Hispaania sibulat tuntakse säilitussibulana. Need sisaldavad vähem vett kui säilitussibul, säilivusaeg on pikem, kuid maitse on magusam kui tavaline kollane või valge sibul.

Sibulate keetmine ja käitlemine

Isegi mahe sibul kipitab toidu valmistamisel silmi. Scientific Americani keemiaekspertide sõnul sisaldavad kõik sibulad aminohappe sulfoksiidid .

Iga kord, kui murrate sibula rakuseina, toimub keemiline reaktsioon, mis põhjustab teie silmade pisaravoolu.

Sibul on kõrge veesisaldusega ja kipub olema väga krõbe; seetõttu, kui teete hautist või suppi, peavad need kõigepealt potti minema, et saaksite hüppas üles ja pehmendage neid.

Küpsemisel vabastavad sibulad oma maitse rasva ja puljong potis. Magus ja terav sibul käitub kuumutamisel samamoodi.

Ostu-, hoiu- ja kuluprobleemid

Vastavalt riiklikule sibulaliidu asutustele tuleks terveid sibulaid säilitada külmkapp . Üks sibula eeliseid on see, et enamik mitte-suvist sibulat saab säilitada päris pikaks ajaks.

Kuid kui olete sibula sisse lõiganud, hakkavad need närbuma ja võivad mädaneda. See ei jää saladuseks; mädanenud sibul on väga tugeva aroomiga.

Kollase või valge sibula vahel otsustamisel on oluline arvestada, et valge sibul on palju kargem ning vähem intensiivse maitse ja aroomiga. Hoidke lõigatud sibulaid lukuga kilekotis ja kasutage neid kindlasti seitsme päeva jooksul.

Kui te ei hooli sibula maitsest ja lõikate palju sibulaid pooleks, pidage meeles, et valge sibul on väiksem, mahedam ja seda saab sageli täielikult kasutada, vähendades sellega köögijäätmete hulka.

Viimased Mõtted

Sibul on iidne kultuurköögivili; India vedalikud kirjutised viitavad neile, nagu ka Vana-Egiptuse ja Sumeri kirjutised.

See sibulakujuline köögivili on üldiselt üsna kuluefektiivne, pakub rikkalikku maitset nii toorelt kui ka küpsetatult ning säilib hästi.

Kuigi mitte kõik sibulad ei sobi kõigile, leiavad enamik kokkasid üldiselt sibula, mis sobib hästi, eriti keedetud roogades.