Lame valge ei ole latte ega cappuccino!

Lame valge ei ole latte ega cappuccino!

Mis on lame valge kohv?

Flat White on väike, kuid väga tihe ja tekstuuriga piima-kohvijook. See koosneb veidi kontsentreeritumast ja kangemast espresso versioonist ning väga rikkalikult aurutatud paksust täispiimast.



Kuna Flat White peab alati sisaldama täispiima, on ühe tassi valge valge kaloreid alati vähemalt 220 kalorit.

Selles juhendis käsitleme Flat White, Latte ja Cappuccino erinevusi. Anname ka mõned nutikad näpunäited, mis aitavad teil teada saada, kas kohalikku külastades saate tõelise asja või mitte kohvik .

Lisaboonusena anname lihtsad juhised täiusliku Flat White'i valmistamisel kodus kätt proovimiseks!

Sisu näidata
Flat White vs Latte vs Cappuccino
Mis on Cappuccino?
Mis on Latte?
Mis on lame valge?
Cappuccino ja Latte ja Flat White erinevus
Piim muudab kõik
Täpne valamine on oluline
Kuidas teha kodus valget värvi
Valmistage kohv
Valmistage piim
Parimad kohad maa peal imelise lameda valge kohvi jaoks
Viimased Mõtted

Flat White vs Latte vs Cappuccino

Seda teades võite olla üllatunud espresso kohv on Flat White, Cappuccino ja Latte peamine koostisosa. Nende erikohvide erinevus seisneb kohvi kanguses, kasutatavas piimas ja piima valmistamises.

Kas olete kalorite pärast mures? Kontrollige Kas kohv teeb paksuks?

Mis on Cappuccino?

Cappuccinoon kerge piimakohv. See koosneb kolmandikust espressost, kolmandikust aurutatud piimast ja kolmandikust piimavahust. Cappuccino kalorite arv sõltub kasutatava piima tüübist. Kui kasutatakse rasvavaba piima, sisaldab Cappuccino umbes 75 kalorit. Kui kasutatakse täispiima, võib see sisaldada kuni 120 kalorit.



Mis on Latte?

Piimon tihkem piima-kohvijook. See koosneb ühest kolmandikust espressost ja kahest kolmandikust vähese vahuga või üldse mitte aurutatud piimast. Latte sisaldab rohkem piima ja kalorite sisaldus jääb vahemikku umbes 130–290 kalorit.

Neile, kes mõtlevad, on espresso ja Latte erinevus piim, palju rohkem piima. Ja erinevus Latte vs Cappuccino vahel on piimavaht, nagu eespool öeldud.

Mis on lame valge?

Lame valgeon väike, kuid väga tihke ja tekstuuriga piima-kohvijook. See koosneb veidi kontsentreeritumast ja kangemast espresso versioonist ning väga rikkalikult aurutatud paksust täispiimast. Kuna Flat White peab alati sisaldama täispiima, on ühe tassi valge valge kaloreid alati vähemalt 220 kalorit.

Flat White'i espressokomponent on pisut kangem kui kahes teises joogis. Seda seetõttu, et espresso valmistamiseks kulub veidi vähem vett kui Cappuccino või Latte jaoks. Selle valmistamiseks kasutatakse kahte ristretto espressot.

See on termin, mis tähendab 'piiratud'. Lask lõigatakse enne, kui see täielikult valatakse. See muudab espresso maitse kontsentreeritumaks, tugevamaks ja magusamaks.

“Flat White” sai alguse Austraaliast 1985. aastal. Selle lõi Alan Preston, Sydney Hiinalinnas asuva Moorsi espressobaari omanik.



Kuigi Flat White kohvide variatsioonid olid olemas juba varem, on Prestoni täiustatud valmistamistehnika see, mida kogenud baristad üle maailma püüavad tänapäeval jäljendada.

Flat White vs Latte

Infograafik meie hea sõbra Ryoko poolt aadressil MA ARMASTAN KOHVI

Cappuccino ja Latte ja Flat White erinevus

Piim on peamine erinevus latte ja cappuccino ning flat white vahel. Barista valmistades on aga ka muid peeneid erinevusi.

  1. Cappuccino valmistatakse lusikaga, et hoida tagasi piimakannis tekkinud jäik vaht, samal ajal kui joogile lisatakse mõõdetud kogus aurutatud piima. Pärast seda toimingut vabastatakse vaht, et jooki täiendada. Peaksite nägema kolme erinevat kihti: espresso, aurutatud piim, vaht. Seda jooki juues peaksite suutma eristada heledat vahtu tihedast ja maitsvast kohvist.
  2. Piim valmistatakse ka lusika abil vahu tõkestamiseks, samal ajal kui aurutatud piim valatakse peaaegu tassi ülaossa. Kaunistuseks lisatakse ülaosale väike vahutükk. Latte on füüsiliselt raskem jook kui Cappuccino. Peaksite tundma raskuste erinevust, hoides mõlemas käes tassi. Seda jooki juues peaksid kohvi ja piima maitsed looma rikkaliku segu.
  3. Lame valge valmistatakse sametise mikrovahustatud täispiima vabal kallamisel otse tassi ilma lusikat kasutamata. Espresso ja piim peaksid olema võrdsetes kogustes. Lõpptulemus peaks olema tihe, rikkalik, maitsev ja tekstureeritud.
Lamedad valged variatsioonid

On lihtne mõista, et kuigi Cappuccino, Latte ja Flat White on põhikoostisaineks espresso, on nende kolme joogi vahel suur erinevus.

Täpselt nagu mis tahes erijookide puhul, on siin kindlasti erinevusi asukohast ja baristast baristani.



Üks näide sellest on tõsiasi, et mõned baristad tekitavad Ristretto-efekti, valmistades Flat White lihtsalt ühe espresso, mitte kahekordse Ristretto ampsuga.

Purist Flat White austajatele on see mõeldamatu; enamiku inimeste jaoks on see aga vastuvõetav valmistamisviis.

Kuigi on loomulik, et Flat White'i valmistamisel on mõningaid erinevusi, peaksite siiski jälgima mõnda asja, et olla kindel, et teile ei pakuta kogemata Flat White'i asemel cappuccinot või lattet.

Piim muudab kõik

Flat White'i loomiseks pole oluline kasutada mitte ainult täispiima, vaid ka valmistamisviis. Piim peab olema täielikult mikrovahuks aurutatud. Peate jälgima, et ei tekiks nähtavaid mullikesi, vahtu ega vahtu.

Kui aurutoru on harjunud vahusta piim , moodustub kannu kolm kihti. Nemad on:

  • Põhjas kiht kuumutatud vedelat piima.
  • Keskel pisikesed mikrovahumullid.
  • Suuremad jäigad mullid (vahutavad) ülaosas.

Suuremad mullid ja vaht tuleb eemaldada aurutamise ajal piima “venitades”. See hõlmab piima keerutamist ja voltimist. Sellele protsessile järgneb mullide mahalöömiseks kannu kergelt koputamine tööpinnale.

Täpne valamine on oluline

Barista Valavad piima

Lisaks eelnimetatud spetsifikatsioonidele on väga oluline ka valamise meetod.

Piim tuleb kohvile lisada nii, et see ei rikuks kohvi struktuuri ning võimaldaks kreemal ja õlidel kerkida kõrgele.

Kreem koosneb magusa maitsega oranžist karamelliseeritud kohviainest, mis kerkib loomulikult espresso ampsu pinnale. Õigesti valatud Flat White'is seguneb kreem sujuvalt piimaga. Vilunud baristad saavad seda tumeoranži ainet ära kasutada, et luua joogi pinnale atraktiivseid kujundusi.

Kuidas teha kodus valget värvi

Kui teil on hea espressomasin koos piimaaurutiga, saate Flat White'is alati kätt proovida. Siin on, kuidas!

Preston ütleb, et täiusliku Flat White'i valmistamise nipp on luua jook, mis tõmbab kohvi õlid pinnale. Ta ütleb, et korrektselt valmistatud Flat White libiseb tassi külgedelt maha ja tekitab 'tõusumärke', mis tähistavad jooja edenemist.

Preston selgitab veel, et jook tuleb valmistada täielikult ilma tööriistu, näiteks lusikaid, kasutamata ja et seda ei tohi kunagi serveerida suhkru või mõne muu võltsainega.

Ta ütleb, et joogil tuleb lasta mõni hetk seista, et pinnale tekiks menisk. See lisab joogile tekstuuri ja maitset ning eristab seda veelgi Cappuccinost või Lattest.

Spetsiaalsete kohvide maailmas on Flat White muutunud väga populaarseks; aga paljud inimesed ei tea tegelikult, millest see erikohvi kehastus koosneb.

Valmistage kohv

Kvaliteetsete koostisosade kasutamine on täiusliku Flat White'i valmistamise võtmeks. Alustage suurepärase kvaliteediga espressoga. Pidage meeles, et iga erikohvi maitse sõltub kohvist endast, mitte lõhna- ja maitseainetest.

Valige kõrgekvaliteediline espressosegu, et luua oma Flat White ja kõik oma erikohviloomingud.

Flat White espressot valmistades võite kasutada üht varem mainitud meetoditest.

Valmistage üks amps või topelt ristretto shot, et luua tugev, kontsentreeritud väike espresso. Keerake kohvi tassis üks kord ja liigutage kiiresti piima aurutamiseks ja lisamiseks. Aeg on ülioluline. Õigeks saamiseks peate üsna palju harjutama!

Valmistage piim

Kasutage kindlasti täispiima. Kui saate naturaalset, orgaanilist, pastöriseerimata piima, seda parem.

Isegi kui kasutate lihtsalt kohalikust toidupoest pärit piima, veenduge, et see oleks täispiim. Hea Flat White ei saa luua madala rasvasisaldusega või rasvavaba piimaga.

Teil peaks olema ka tipptasemel varustus. Kvaliteetne auruti toodab asjatundlikult aurutatud piima ilma mullideta ja sametiselt paksu tekstuuriga.

Saate osta eraldi auruti, kuid kui teil on kvaliteetne espressomasin, mis on varustatud aurutoruga, peaks see asjaga hakkama saama.

Järgige neid samme

Mõõda espressot

1. Mõõtke korralikult! Parimate tulemuste saavutamiseks ja segaduse vältimiseks mõõtke kindlasti õigesti. Soovite iga tassi kohvi jaoks tassi piima. Pidage meeles, et aurutamisprotsess põhjustab piima mahu kahekordseks.

2. Enne aurutamise alustamist puhastage aurutoru. Selleks lülitage see mõneks sekundiks sisse, et väljutada selles võib-olla viibinud vana vesi.

3. Asetage auruti ots veidi piima pinna alla. See peaks olema umbes 15 kraadise nurga all. Valige täisrõhu seadistus ja lülitage auruti sisse.

4. Piima mahu suurendamiseks nihutage aurutoru ots piimapinna alla. Olge väga ettevaatlik, et võlukepi ots jääks veidi vee alla. Seda, et teete seda õigesti, saate teada selle heli järgi. See peaks kõlama natuke nagu paberitükk rebitakse.

Piimavahustamine lamedaks valgeks

5. Kui olete suurendanud piima mahtu umbes kahe kolmandiku võrra, nihutage auruti ots sügavamale piima sisse. Kallutage piimakann nii, et selle sisu pöörleks kiiresti, segades väga väikeseid õhumulle.

6. Ideaalse temperatuuri saavutamine on väga oluline. Jätkake seda protsessi, kuni piimakanni väliskülg muutub käes hoidmiseks liiga kuumaks. Nii saate teada, et teie piim on piisavalt kuum. Teise võimalusena võite kasutada termomeetrit. Teie piim peaks olema umbes 152 F.

7. Kui eemaldate auruti piimast, puhastage see kindlasti uuesti ja pühkige see puhtaks. Kui teete seda, võite olla kindel, et teie võlukepp on järgmiseks kasutuskorraks valmis. Samuti võite olla kindel, et te ei jäta mikroobide kasvulava.

8. Keerake kannu sisu kergelt läbi ja koputage sellega oma letti või lauaplaati. Kui teie piim on täiusliku tekstuuriga, näeb see välja nagu märg läikiv värv.

Lame valge ooteaeg

9. Vala kiiresti! Piim on ideaalne kohe kohvi sisse valada. Hoidke kannu tila otse espresso kohal ning valage enesekindlalt ja elegantselt! Veidi harjutades hakkate varsti looma latte kunsti nagu professionaalne barista.

10. Lase joogil hetk seista, et pinnale tekiks eelmainitud menisk ja siis lihtsalt naudi!

Parimad kohad maa peal imelise lameda valge kohvi jaoks

Flat White on viimasel ajal muutunud väga populaarseks nii USA-s kui ka Ühendkuningriigis, kuna kauplusekettid, nagu Starbucks, on teinud tugevat turundust.

Selles on veidi irooniat, kuna Flat White on Austraalia looming ja kange kohv Austraalia kultuur väldib kohvikute ketti. Sel põhjusel, kui otsite Austraalias head Flat White'i, oleks teie parim nõuanne otsida väikseid sõltumatuid kohvikuid ja vältida suuri kette.

Kui asute Ühendkuningriigis, võib teie ainus valik olla frantsiisi tüüpi pood. Flat White'i jaoks parima keti valimisel on teie valikud järgmised.

  1. Costa oma teeb parima Flat White'i, kuid peaksite neile ütlema, et te ei soovi seda suurt. Suur Flat White on ebaautentne.
  2. Nero oma oleks teie teine ​​valik. Jälgige kindlasti, kuidas nad seda valmistavad, et te ei jääks latte või cappuccino juurde.
  3. Starbucks katsed Flat White'iga on tüütud. Nende kohv näib olevat pisut liiga mõru, et selle joogi rikkalikku magusust välja tõmmata.

USA-s on Flat White tulemused tabamuslikud. Starbucks on peaaegu teie ainus valik, kuna kett domineerib erikohvi turul. Kui juhtute olema New Yorgis, teeb Stumptown Coffee Roasters autentse Flat White kohvi valmistamisel head tööd.

Vastasel juhul peate lihtsalt oma asukohas läbima katse-eksituse protsessi, kuni leiate enda jaoks ideaalse Flat White'i.

Viimased Mõtted

Kui loote kodus ise spetsiaalseid kohvijooke, kulutate umbes veerandi rahasummast, mille kulutate kohvimajas.

Lisaks säästate oma spetsiaalselt valitud korduvkasutatavaid espressotasse kasutades ressursse ja väldite prügimägede risutamist prügilates, teeservades ja veekogudes.

Ütlematagi selge, et võite tunda uhkust oma nutikate, kokkuhoidvate valikute ja imetlusväärsete kohvi valmistamise oskuste üle!