Kas oliiviõli läheb halvaks ja kui kaua see kestab?

Kas oliiviõli läheb halvaks ja kui kaua see kestab?

Kui olete midagi minu moodi, siis teie oliiviõlipudel ei kesta kauem kui paar kuud, see on selle mitmekülgsus ja maitsev maitse mitmesugustes roogades. Aga võib-olla olete leidnud oma kapi taha peidetud vana pudeli ja mõelnud, kas oliiviõli läheb halvaks?

Õige säilitamise korral peaksite suutma hoida avamata pudelit neitsi- või ekstra neitsioliiviõli 12-18 kuud, samas kui rafineeritud või tavalised õlid võivad kesta kuni kolm-neli aastat. Parima kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks peaksite reeglina püüdma kasutada kõiki oliiviõli sorte kuue kuu jooksul pärast avamist.



oliiviõli

Kui sellele veidi järele mõelda, mõistate, et oliiviõli on põhimõtteliselt lihtsalt puuviljamahl, eriti rafineerimata ekstra neitsioliiviõli. Nagu kõik puuviljamahlad, võib ka oliiviõli halvasti minna.

Sisu näidata
Oliiviõli kõlblikkusaeg ja aegumiskuupäevad
Kuidas teha kindlaks, kas oliiviõli on halb
Kas oliiviõli tuleks jahutada?

Oliiviõli kõlblikkusaeg ja aegumiskuupäevad

Oliiviõli võib rikneda kolme kuu jooksul või säilida kolm aastat, olenevalt oliivi liigist, töötlemisviisist ja koristusajast.

Kui kaua säilib oliiviõli pärast avamist? Ohutuse huvides, kui olete oliiviõli pudeli avanud, kasutage see ära kuue kuu jooksul. Sõltuvalt säilitustingimustest enne avamist võib õli muutuda varem.

  • Ekstra neitsioliiviõli/neitsioliiviõli/rafineerimata oliiviõli – Õigesti säilitatuna võivad need oliiviõlisordid säilida 12–18 kuud pärast koristuskuupäeva enne avamist. Parima kvaliteedi tagamiseks pärast avamist kasutage ära kuue kuu jooksul.
  • Rafineeritud oliiviõli/tavaline oliiviõli – Seda tüüpi oliiviõlid filtreeritakse, et eemaldada osa riknevamast sisust ja liigsest veest. Õige säilitamise korral võib pudel enne avamist säilida kuni kolm või neli aastat, kuid kõige parem on see ära tarbida kuue kuu jooksul pärast avamist.

Ülaltoodud juhised kehtivad oliiviõli õige säilitamise kohta. Kvaliteetset oliiviõli ei tohiks hoida läbipaistvas klaaspudelis. Kui ostate läbipaistvast klaasist tooteid, kaaluge pudeli pikendamiseks dekanteerimist tumedamasse rohelisse või pruuni pudelisse säilitusaeg .

Kuidas teha kindlaks, kas oliiviõli on halb

Kuigi oliiviõli võib halvasti minna, eriti kui seda valesti hoitakse, ei tee see teid haigeks. Kuid see tekitab ebameeldiva lõhna ja maitse ning ei pruugi olla toiduvalmistamisel nii tõhus. Oksüdeeritud õli pakub vähem toiteväärtust, kuna antioksüdantsed omadused on kadunud.

Kui märkate, et teie tavapärane küpsetusaeg või temperatuur langeb või kui õli hakkab suitsema , võib see olla säilitamiseks liiga oksüdeerunud. Visake ära ja hankige värske pudel, et tagada ühtlane maitse ja küpsetusaeg.



VAATA KA: Raps vs köögiviljad

Järgmiste meetodite abil peaksite saama tuvastada, kas teie oliiviõli on riknenud.

  1. Kontrollige värvi. Kui oliiviõli läheb halvaks, muutub värv tumedamaks.
  2. Nuusuta oma õli. On selge, kas teie oliiviõli on halvaks läinud, kuna see lõhnab kohutavalt. Sellel võib tekkida värvipliiatsidega sarnane aroom.
  3. Maitse. Kui te ei ole pärast ülaltoodud samme kindel, proovige väikest kogust. Kui maitse on ebameeldiv või suus on rasvane tunne, on oliiviõli halvaks läinud.

Kas oliiviõli tuleks jahutada?

Kuigi oliiviõli on võimalik külmikus hoida, pole sellest tegelikult mingit kasu. Uuringud on näidanud, et oliiviõli rikub sama kiiresti nii külmkapis kui ka õigesti kapis hoituna.

Kui otsustate õli külmutada, pidage meeles, et see võib pakseneda. Kui märkate, et õli pakseneb, soojendage see enne kasutamist lihtsalt toatemperatuurile

Oliiviõli optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus 60–72 F. Selle ülekuumenemine suurendab riknemise kiirust, nagu ka kokkupuude valguse ja õhuga.