Kas petipiim läheb halvaks?

Kas petipiim läheb halvaks?

Petipiim valmistati algselt vedelikust, mis jäi pärast või valmistamisel rasva kurnamist. See on paksem kui tavaline piim ja maitseb õrnemalt. Kuna sellel on kääritatud piimaga sarnane maitse ja konsistents, võite endalt küsida: 'Kas petipiim läheb halvaks?'

Kui hoiate seda optimaalsetes tingimustes külmkapis, peaks avatud petipiimanõu värskena püsima umbes kaks nädalat. Pärast seda muutub see paksemaks, happelisemaks ja joomiseks vähem sobivaks, kuid saate seda siiski kasutada pannkookides ja muudes küpsetatud retseptides.



Petipiim võib kaduda peenelt ja järk-järgult. Kui te veel ei tea erinevust, võib alguses olla raske vahet teha selle tavalisel täpi ja hapu hammustuse vahel.

Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil petipiima värskena hoida ja aru saada, millal see pole nii.

Sisu näidata
Kui kaua petipiim säilib?
Kas petipiim peaks olema tükiline?
Kuidas teha kindlaks, kas petipiim on halb
Kas vana petipiim võib teid haigeks teha?
Kuidas petipiima säilitada
Viimased Mõtted

Kui kaua petipiim säilib?

Kui arvate, et petipiim näeb välja ja maitseb nagu veidi nõrga piim, siis te ei eksi. Tehniliselt on see omamoodi kääritatud piim, kuigi see võib siiski omal moel ära minna.

Petipiim saab alguse kahest konkureerivast maitseainest, elusatest piimhappebakteritest ja diatsetüülist, mis on bakterite kõrvalsaadus. Koos annavad nad petipiimale selge võise, hapuka maitse.

Aja möödudes kahaneb diatsetüüli sisaldus koos võise maitsega, samas kui hapumaitseline piimhape areneb edasi. Saate seda säilitada vaid piiratud aja, enne kui see enam ei maitse.

Petipiima säilivusaeg peaks olema umbes:



  • Avatud anumas külmikus 2 nädalat
  • 2 nädalat pärast säilivusaja lõppu külmkapis avamata pakendis
  • 3 kuud sügavkülmas

Vastavalt USDA juhised , avatud pett säilib külmkapis stabiilsena enam-vähem kaks nädalat ja sügavkülmas kolm kuud.

Kui jätate selle suletuna originaalpakendisse külmikusse, peaks see jääma joogikõlbulikuks kuni kaks nädalat pärast selle „Parim kuni” kuupäeva.

Need ajaraamid muutuvad veidi olenevalt sellest, kas jood petipiima tervelt, kasutad seda kuumtöötlemata roas või valmistad koos sellega.

Värske petipiim sobib kõige paremini joomiseks ja kuumtöötlemata retseptide lisamiseks, näiteks omatehtud petipiima rantšo salatikastmesse. Toores petipiim toimib kõige paremini siis, kui võimaitse on veel tugev.

Paari nädala pärast, peale võise maitse kaotamise, näeb teie petipiim tõenäoliselt märgatavalt paksem välja kui ostes.

Kuid ärge muretsege, petipiimaga küpsetamine on siis, kui petipiimasaate happelised tipphetked hakkavad tõeliselt särama. Vananenud petipiim sobib endiselt suurepäraselt liha pehmendamiseks ja küpsetamiseks.



Kui peate oma petipiima külmutama, veenduge, et selle algses mahutis oleks paratamatu paisumise jaoks piisavalt ruumi. Kui ei, siis hoidke seda lahti lõhkemise eest, külmutades seda suuremas õhukindlas anumas.

Petipiima külmutamine lisab niigi ebastabiilsele olukorrale veel ühe lenduva elemendi huvitavate mõjudega. Alla nulli temperatuur tahkestab kõigepealt vedelad veemolekulid, mis suurendab happesust ja soodustab kaseiini molekulide kokkukleepumist.

See on sama kalgendamise protsess, mis meie arvates juhtus Little Miss Muffeti kohupiima ja vadakuga enne ämblikujuhtumit. Eraldatud petipiim on joomine õudusunenägu, kuid küpsetatud retseptides on see siiski maitsev.

Kas petipiim peaks olema tükiline?

Isegi värske petipiim sisaldab mõnikord üksikuid tükke. Tavaliselt saate neist lahti, raputades konteinerit tugevalt.

Niikaua kui saate seda veel valada, ei tohiks te muretseda, kui te ei märka järgmisi probleeme.



Kuidas teha kindlaks, kas petipiim on halb

Kui te pole petipiima peenemate kunstide alal väljaõpet saanud, võib olla pisut keeruline aru saada, millal see halvasti läheb. Mõned soovituslikud vihjed hõlmavad järgmist:

  • Hapu lõhn
  • Värvimuutus
  • Hallitus
  • Fizz
  • Kumbne tekstuur

Teie nina teeb vahet petipiimal tavalisest piimast ning võite seda usaldada ka hapupiima lõhna eemaldamiseks. Seal on hall ala, kui petipiim on hakanud hapuks minema, kuid on endiselt kasutatav.

Kui teie nina saadab teile segaseid sõnumeid, olete tõenäoliselt petipiima hämaras, nii et parem kasutage seda kiiresti.

Järgmisena kontrollige värvimuutust. Hapendatud petipiim muutub tavaliselt kollasemaks, kui see oli. See on peen muudatus, nii et peate võib-olla selle Sherlocki tõesti välja jätma.

Kui teie silmad ja nina järeldavad nendest elementaarsetest muudatustest, et midagi on lahti, võib olla ohutum saata oma petipiim Baker Streetile ja kasutada seda ainult toiduvalmistamiseks.

Mõned ilmsemad riknemise märgid on hallitus ja kihisemine. Petipiimahallitus kipub olema sinakas-rohekat värvi ja kasvab tavaliselt otse pinnal. Mõned mullid petipiimas võivad olla lõbusad, kuid kui selle avamisel kostab märgatav kihisev heli, pole seda tõenäoliselt joomine ohutu.

Kergelt tükiline petipiim on normaalne, kuid kui sellel on rohkem tükke kui vedelat, siis ärge seda kasutage.

Rikkalik petipiim peaks läbima valamistesti: kui te ei saa seda valada, visake see välja.

Parim viis halva petipiima ära viskamiseks on see tualetti nõrutada. See hoiab teie köögis ajutiselt ebameeldiva lõhna. Loputage seda tassi äädika või näputäie söögisoodaga, et see sujuvamalt kanalisatsioonist alla läheks.

Kas vana petipiim võib teid haigeks teha?

Enamik petipiimast, mida saate osta, on potentsiaalsete patogeenide eemaldamiseks korralikult pastöriseeritud. See tähendab, et isegi kui joote haput petipiima, ei tee see teid tõenäoliselt surmavalt haigeks.

Hapu petipiim võib siiski põhjustada kerget toidumürgitust. See ei tapa teid, kuid see võib teid oksendama ja põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja palju kõhuvalu.

Ära nuta riknenud petipiima pärast. Teie kõht on piisavalt tugev, et paar juhuslikku lonksu välja ajada, kuid me ei soovita seda suurtes kogustes juua.

Kuidas petipiima säilitada

Hoidke petipiima alati külmkapis. Petipiima säilivusaeg väheneb järsult, kui teie riiul on toatemperatuuril. Siin on veel mõned näpunäited petipiima säilitamiseks:

  • Vältige külmiku ust
  • Kasutage läbipaistmatut õhukindlat anumat
  • Hoidke konteineri suu puhas

Temperatuur üle 40 kraadi Fahrenheiti on petipiima ohuala, kuid temperatuurikõikumised võivad õhutada ka bakterite mässu. Teie külmiku uks on selle kõige muutlikum naabruskond. Iga kord, kui selle avate, kaotab see kiiresti jaheduse.

Petipiima soovitame hoida külmiku tagaosas, kus valitsevad jahedamad pead.

On põhjust, miks petipiim on tavaliselt läbipaistmatus mahutis. Pimedus on tema sõber. Püüdke hoida selle anum nii palju kui võimalik suletuna, et valgus ja õhk välja ei pääseks.

Ärge asetage suud mahuti suule. Otse tilast joomine on suurepärane viis oma petipiima tutvustamiseks hallituse, pärmi ja bakteritega. Peske käed enne ava puudutamist ja valage see tassi enne joomist.

Kui hoiate seda sügavkülmas, oodake, et petipiim eraldub. Eraldatud petipiima võib uuesti kokku segada, kuid see maitseb siiski happeliselt, seega soovitame seda kasutada ainult toiduvalmistamiseks.

Proovige kasutada külmutatud petipiima umbes kahe kuu jooksul, vastasel juhul ei pruugi te seda üldse kasutada.

Viimased Mõtted

Nagu vampiirid ja libahundid, on ka petipiim igivana maitsevõitlus teravate bakterite ja nende võise kõrvalsaaduse vahel. Mõne aja pärast hakkab maik võitma ja võimaitsed surevad välja.

Võite petipiima elus hoida nii kaua kui võimalik, hoides seda temperatuuril alla 40 kraadi Fahrenheiti. Suletud läbipaistmatus mahutis säilib see külmikus umbes 14 päeva ja sügavkülmikus umbes 90 päeva värskena. Vältige maoprobleeme, visates seda, kui see muudab värvi või lõhna.