Kas sinihallitusjuust läheb halvaks? Kõlblikkusaeg

Kas sinihallitusjuust läheb halvaks? Kõlblikkusaeg

Sinihallitusjuust on omandatud maitse, mõnele võivad iseloomulikud sinised hallitusseened peletada, teiste jaoks on see aga hinnatud delikatess. Aga kui sinihallitusjuust on juba meelega hallitanud, kas see võib ikka halvaks minna? Ja kuidas saate aru, kui sinihallitusjuust on rääsunud?

Sinihallitusjuustus sisalduv hallitusseen on eriline söödav sort, mida on ohutu süüa (kuigi seda ei soovitata rasedatele ega nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele). Aja jooksul võib sinihallitusjuust halvasti minna ja muutuda ohtlikuks. Kui sinihallitusjuustu hoitakse õigesti külmkapis, säilib see umbes kolm kuni neli nädalat.



Sisu näidata
Sinihallitusjuustu säilivusaeg
Kas sinihallitusjuust hallitus?
Kuidas teha kindlaks, kas sinihallitusjuust on halb
Mis juhtub, kui sööte halba sinihallitusjuustu?
Sinihallitusjuustu säilitamine
Kas saate sinihallitusjuustu külmutada?

Sinihallitusjuustu säilivusaeg

Sinihallitusjuustu ostmisel on trükitud aegumiskuupäev. Kasutage seda üldise juhisena, kuid oodake, et juust säilib õigel säilitamisel üks või kaks nädalat pärast seda kuupäeva.

  • Toatemperatuuril – Sinihallitusjuustu ei ole soovitatav hoida toatemperatuuril üle nelja tunni, eriti pärast avamist.
  • Külmutatud – Õigesti pakendatud sinihallitusjuust peaks jääma söödavaks kolm kuni neli nädalat.
  • Külmunud – Kuigi sinihallitusjuust säilib sügavkülmas lõpmatuseni, soovitame seda optimaalse maitse ja kvaliteedi saavutamiseks kasutada kuue kuu jooksul.
sinihallitusjuust

Kas sinihallitusjuust hallitus?

Sinihallitusjuustu sinakasroheline soon on söödav hallitus, nn Penicillium roquefortii . See hallitus levib juustu kaudu veenides vananemisprotsessi käigus, mis traditsiooniliselt toimub külmades koobastes. Enamiku inimeste jaoks pole see hallitus tervisele ohtlik.

Siiski on palju tootjaid, kes kasutavad traditsioonilist juustu valmistamise meetodit, mis kasutab pastöriseerimata juustu piim hallituse kasvu soodustamiseks. Inimesed, kellel on kahjustatud immuunsüsteem ja rasedad naised ei tohi ühtegi süüa juustud valmistatud pastöriseerimata piim .

Kuidas teha kindlaks, kas sinihallitusjuust on halb

Sinihallitusjuust võib muutuda halvaks nagu teisedki juustustordid – muutuste tuvastamiseks peate võib-olla lihtsalt veidi lähemalt uurima.

  1. Värv – Pöörake tähelepanu juustu kreemjas osa . Kui näete roosa, rohelise või pruuni vihjeid, on teie juust halvaks läinud ja see tuleks välja visata.
  2. Tekstuur – Igasugune limane või udused alad viitavad hallitusele – visake juust ära.
  3. Lõhn – Tutvuge värske sinihallitusjuustu õige lõhnaga, nuusutades seda esmakordsel ostmisel. Aroom peaks sarnanema veiseliha, liha või petilihaga. Kui see lõhnab ammoniaagi järele, ei kõlba see enam tarbimiseks.
  4. Maitse – Värskel sinihallitusjuustul on tugev, terav ja soolane maitse. Kui see halvaks läheb, intensiivistub see maitse veelgi rohkem. Väikese koguse maitsmine ei tohiks teid haigeks teha.

Mis juhtub, kui sööte halba sinihallitusjuustu?

Kui sööte sinihallitusjuustu, millel on tekkinud muud hallitusseened ja/või mis on muutunud halvaks, ei ohusta teid mitte ainult hallitusseente haigestumine, vaid võite alla neelata ka kahjulikke baktereid, nagu listeria, brutsella, salmonella ja E. coli – kõik need võib põhjustada toidumürgitust.

Kuigi mõnda inimest see ei mõjuta, võivad juba nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed kogeda tõsisemaid tagajärgi, mis võivad hõlmata kõhukrampe, kõhulahtisust ja oksendamist.



Sinihallitusjuustu säilitamine

Üks osa sellest, mis teeb sinihallitusjuustu nii eristuvaks ja ihaldatavaks, on elus hallitus. See hallitus vajab arendamiseks õhku, nii et sinihallitusjuustu tihedalt kilesse mähkimine pole hea mõte.

Selle asemel mähkige sinihallitusjuust vahapaberisse, enne kui keerate kilesse ja asetate selle külmikusse. Võite selle mähkida ka vahapaberisse ja hoida seda õhukindlas anumas. Need meetodid hoiavad need õrnad hallitusseened puutumata, kaitstes samal ajal juustu lähedalasuvast toidust saadavate muude maitsete imendumise eest.

Külm juust säilib kauem värskena. Valige külmiku ala, millel on stabiilne temperatuur, näiteks sahtlid allosas või tagapool.

Hoidke oma juustu teistest juustusortidest eemal – neil on erinevad hallitusseened, mis võivad üksteisele levida.

Kas saate sinihallitusjuustu külmutada?

Kui soovite säilitada oma sinihallitusjuustu mõneks eriliseks sündmuseks, võite seda säilitada sügavkülmas, pidades silmas, et maitse kreemjas ja intensiivsus on kompromiss. Samuti muutub tekstuur, muutudes muredamaks.

Nagu külmkapis hoidmisel, mähkige juust enne suletavasse anumasse või kilekotti panemist vahapaberisse.