Kanapuljongi-, puljongi-, põhi- ja puljongijuhend

Kanapuljongi-, puljongi-, põhi- ja puljongijuhend

Valge kana on suurepärane madala rasvasisaldusega valgu allikas. Kuid paljud inimesed ei hooli tumedast lihast. See võib tähendada jääke, mis seisavad külmikus kuni riknemiseni.

Mida teha allesjäänud kanalihaga? Loo sellest koostisosa, mida saad kasutada teiste roogadega. Sellest juhendist saate teada, mis vahe on puljongil, puljongil, põhjal ja puljongil, retsepte ja nende kasutusviise.



Kui leiate suurepärase soodusmüügi terve kana, võite kasutada rinnaliha üheks toidukorraks ja küpsetada ülejäänud lind ja kondid puljongiks või põhjaks. Võite keeta ka terve kana puljongiks, seejärel jahutada ja konditustatud lind kanasalati või valgurohke rohelise salati jaoks.

Sisu näidata
Kanapuljong vs puljong
Mis vahe on kanapuljongil ja kanapuljongil?
Kasutamine kanapuljongi ja -puljongi jaoks
Kanapuljongi ja -puljongi valmistamine
Kanapuljongi asendajad
Kas kanaliha on tervislik?
Mõni sõna loorberilehtedest
Kana põhi
Mis on kanapõhi?
Kasutamine kanapõhja jaoks
Kuidas valmistada kanapõhja
Kanapõhja asendaja
Kas kanapõhi on tervislik?
Kanapuljong
Mis on kanapuljong?
Kasutamine kanapuljongi jaoks
Kuidas valmistada kanapuljongit
Kanapuljongi asendajad
Kas kanapuljong on tervislik?
Viimased Mõtted

Kanapuljong vs puljong

Mis vahe on kanapuljongil ja kanapuljongil?

mis on kanapuljong

Kuigi puljongil ja puljongil võivad sageli olla samad koostisosad, sealhulgas porgandid, seller , küüslauk ja loorberileht, puljong valmistatakse ainult lihast ja puljongiretseptid sisaldavad üldjuhul konte.

Mis on selge kanapuljong? Lihtsalt puljong, millest on kõik köögiviljad ja liha välja kurnatud.

Puljongit saab serveerida suppina, kuna sellel on tugevam maitse, kuid puljong on paljude retseptide põhikoostisosa. Saate tooteid kasutada vaheldumisi; lihtsalt pange tähele, et laoseisu ei peeta lauas üldiselt lõpptooteks.

Mis on kanapuljong? Ladu sisaldab toiduvalmistamise ajal luid. Varud on suurepärane viis terve linnu lihatükkide kogumiseks.

Kui olete valmistanud kanaprae ja nüüd on alles palju konte ja sellele on jäänud palju hakitud liha, võtke välja oma suurim pott ja valmistage puljong.



Kui teie suurim pott ei mahuta kana skeletti, võtke köögikäärid välja ja lõigake rinnakorv pooleks. Ärge lõigake liiga väikeseks; tahad kondid potist välja püüda, kui puljong on keedetud.

Kasutamine kanapuljongi ja -puljongi jaoks

Kanapuljong ja puljong on mõlemad suurepärane alus paljude kultuuride suppidele. Samuti võite valmistada riisi või muid teravilju pigem kanapuljongis kui vees.

Puljongis või puljongis keedetud paksud munanuudlid sobivad suurepäraselt pajaroa põhjaks ja puljongist valmistatud täidis on lopsakas maiuspala.

Lõpetuseks, aurav kauss omatehtud ramenit omatehtud kanapuljongis koos praetud köögiviljade portsjoniga on ideaalne talvine maius.

Kanapuljongi ja -puljongi valmistamine

Ladu on säästlike kokkade seas üks populaarsemaid roogasid. Võimalus mitte ainult kogu kana rümba küljest lahti saada, vaid ka kontidest maitset eemaldada, muudab puljongi valmistamise lõbusaks ja selle hilisemaks kasutamiseks hoiustamise uhkuseasjaks.

Kui leiate hea pakkumise tervetele kanadele, sealhulgas sisetükkidele, pakub toiduamet Susan Branch üsna intensiivset, kuid täiesti maitsvat kanapuljongi retsept .



Järgige oma säästlikke soove ja kasutage ka kõiki oma laos olevaid sisemisi peale maksa.

Pange tähele, et kui plaanite teha kanapõhja, ei soovi te kaela kasutada; luid võib pärast intensiivset keetmist olla raske eemaldada ja maks muudab teie puljongi kibedaks.

  • Pruunista oma sisikond sisse oliiviõli kuni need on täielikult krõbedad, seejärel lisage potti vett, et need glasuuriks muutuksid.
  • Asetage juurviljad, pipraterad ja loorberilehed kihiti sisemustele ning seejärel asetage köögiviljadele terve kana.
  • Vältige sel ajal soola lisamist. Saate soola lisada hiljem, kui kana maitse on abstraheeritud.

Selle retsepti juhised on üsna lihtsad, kuid kogu protsess võtab aega umbes seitse tundi.

Teised retseptid on veidi kiiremad, kuid veenduge, et kana temperatuur oleks kuni 170 kraadi Fahrenheiti / 77 kraadi Celsiuse järgi, et see oleks ohutu.

Kanapuljongi asendajad

Näputäis võid supi sisse kasutada puljongit või väikese lusikatäie kanapõhja.



Oluline on meeles pidada, et kanapuljong on ladustamisvõimaluste osas väga mitmekülgne.

Võite selle külmutada jääkuubikualuses, kui vajate lihtsalt natuke varu või ühe tassi anumates. Kui hoiate seda õhukindlalt, säilib see sügavkülmas kuni kolm kuud.

Kas kanaliha on tervislik?

Kanapuljong tuleb pärast valmimist jahutada, et rasv ülevalt jahtuks, et saaksite selle eemaldada.

See pakub palju sügavamat maitset kui puljong ning seda on lihtne jahutada ja säilitada.

Saate nautida kõiki köögiviljadesse talletatud toitaineid ja kanarümbast järelejäänud valku.

Mõni sõna loorberilehtedest

Kuivatatud loorberilehed

Neile, kes loorberilehtedega varu teevad, pange tähele, et teie Ärge kunagi soovige jätta loorberilehti oma puljongisse ega valmistada puljongit ja segada seda siis, kui see on keedetud .

Nende maitse on mõrkjas ja leht ise on sitke ja puitunud. Ohutuse huvides on hea mõte sisse minevad loorberilehed üles lugeda ja veenduda, et võtaksite välja sama arvu.

Paljusid meist hoiatati, et loorberilehed on mürgised. Tegelikult saab poest osta loorberilehti, need, mis korjatakse poest Nobilise loorberipuu , on ainsad loorberi perekonna lehed, mis pole mürgised.

Kuid nagu LiveStrongi eksperdid hoiatavad, maitsevad loorberilehed kohutavalt ja neid on raske närida.

Kana põhi

Mis on kanapõhi?

Kanapõhi on tugevalt kondenseerunud kanapuljong. Kui puljong sobib suurepäraselt supi jaoks, on kanapõhi suurepärane lisand hautistele, vormiroogadele ja kastmetele.

Kanapõhi on kontsentreeritud ; see on pasta, nii et kui kavatsete seda supi jaoks kasutada, tuleb seda teiste vedelikega venitada.

Kuigi kanapuljong on selge puljong, mis jääb kanalihast või kontidest ja köögiviljadest järele , kanapõhi võlgneb osa oma paksusest sellele, et kõik peale kanakontide jääb põhjale. Köögiviljad ja kanatükid püreestatakse, surudes paks vedelik läbi marli.

Kasutamine kanapõhja jaoks

Toiduvalmistamise ekspert Stephanie Manley soovitab maitse intensiivsuse ja paindlikkuse huvides võimalusel kasutada kanapõhja. Kuna köögiviljad ja kanatükid ei ole välja kurnatud, intensiivistub maitse aja jooksul.

Tihti on müügil kanapõhjapasta ja seda näidatakse kohe puljongikuubikute kõrval. Kui avate kanapõhjapurgi, tuleb see jahutada.

Poest ostetud kanapõhjal on pikem külmkapi kasutusiga kui omatehtud kanapõhjal. Kanapõhja valmistamise ajakulu tõttu võiksite jääda poest ostetud kauba juurde.

Kuidas valmistada kanapõhja

Saate valmistada oma kanapõhja, kuid olge valmis veetma palju aega oma poti kõrvale.

Alustuseks kasutage oma lemmikkanapuljongi retsepti. Siis on aeg hakata oma puljongit kanapõhjale keetma.

Edukat kanapõhja tuleb vähendada, kuni 1/3 alustatud vedelikust on kadunud ja selleks võib kuluda tunde.

Kui puljong väheneb, peate olema lähedal, et koostisosi aeg-ajalt segada, et puljongi koostisosad ei kõrbeks ega jääks potti külge. Kui teil on kunagi väga külmal päeval lund sadanud, on see suurepärane projekt.

Pärast seda, kui vedeliku taset potis on vähendatud 1/3 , peate kogu kana välja tõmbama ja laskma mõnda aega jahtuda. Kui saate seda ohutult puudutada, eemaldage nahk ja visake see ära. Eemaldage keedetud kana luust, tükeldage ja pange potti tagasi.

Kanapõhja asendaja

Kuigi rammus puljong toimib kanapõhja asendajana, on see pigem vedelik kui kontsentraat ja sellel ei ole kanapõhjale omast maitset.

Kaaluge retsepti täiendamist kanapuljongis tavaliselt kasutatavate maitseainetega, nt Hispaania sibul , küüslauk, sool, pipar ja loorberileht.

Näputäis võib kasutada puljongikuubikuid või graanuleid. Oluline on meeles pidada, et puljongikuubikutes oleva kana maitse on üldiselt teisejärguline, võrreldes põhikoostisosaga, milleks on tavaliselt sool.

Kaaluge puljongi maitse intensiivsuse parandamist muude maitsvate ja kanasõbralike lisanditega, nagu sellerilehed või hakitud sibul, et muuta puljongikuubikud aromaatseks.

Kas kanapõhi on tervislik?

Kodune kanapõhi on valmistatud nahaga, nii et kui kõik on keedetud, on sellel suurem rasvasisaldus.

Kuid kui teie kanapõhi on jahtunud, ujub rasv peal. Seejärel saab selle eemaldada enne kanapõhja sulgemist kuni kolmeks kuuks.

Muidugi sisaldab see siiski veidi rasva, seega on hea mõte purk hoolikalt sulgeda, et külmikust maitset ei koguneks.

Kanapuljong

Mis on kanapuljong?

Kana puljongikuubikud

Kanapuljong on kanapuljongi veetustatud versioon, mida müüakse kiirgraanulite või kuubikutena, millest saab ühe tassi puljongipuljongikuubiku kohta.

Kuigi see on kasulik toode, mida näpuotsaga vahele jätta, on oluline meeles pidada, et puljong võib sisaldada väga palju naatriumi ja ei pruugi teie roogadele palju kana maitset lisada.

Kas kanapuljong on sama mis kanapuljong? Ei, sellel puudub maitse sügavus. Küll aga läheb see näpuotsaga korda.

Kanapuljongit on mitut sorti, sealhulgas toode nimega kanapulber, mis on kiirpuljong. See lahustub kohe kuumas vees ja suurendab iga kanaroa või supi maitset.

Kasutamine kanapuljongi jaoks

Kuubikuteks ja pulbriks lõigatud puljongit saab kasutada suppide ja hautiste maitsestamiseks. Need lagunevad aja jooksul potis, nii et kui hakkate hommikul suppi jooma, võite soola lisamise vahele jätta ja selle asemel lisada puljongit. see suurendab maitse sügavust.

Kuubikuteks lõigatud puljongit võib kasutada ka riisi või muu keeduvette lisatud teravilja valmistamisel. Kui plaanite valmistada teravilja nagu kuskuss, mis lõpetab põleti , keeda vett, kuni puljongikuubik on lahustunud.

Kui soovite teha kanahautisest kastet või koort, on puljong puljong parem valik. Seda ei pea keema ja see lahustub kastme paksenemisel või kreemja hautise lõppedes.

Kuidas valmistada kanapuljongit

Tassi puljongi keetmiseks pidage meeles, et puljongikuubiku ja vee suhe on üks tass vett ühe puljongikuubiku kohta. Vett tuleb keeta paar minutit, kuni kuubik lahustub.

Kui palju puljongipulbrit võrdub kuubikuga? Üks teelusikatäis graanuleid võrdub ühe puljongikuubikuga.

Enamikus omatehtud 'kana' pulbri või puljongi retseptides pole kanaliha.

Üks intrigeerivamaid retsepte pakub. See 'kana' puljongi retsept põhineb toiteväärtuslikel pärmihelvestel ja paljudel muudel vürtsidel, sealhulgas suitsupaprikal. See on suurepärane madala naatriumisisaldusega alternatiiv kanapuljongi kristallidele või kuubikutele.

See puljongipulbri asendus säilib kuni kuus kuud, kui seda hoitakse õhukindlas anumas. See valmib kiiresti ja pakub palju sügavamat maitsekooslust kui tavalistes puljongitoodetes.

Kanapuljongi asendajad

Lihtne puljong on tõesti parim kanapuljongi asendaja, välja arvatud juhul, kui kavatsete valmistada ülaltoodud pulbrit. Selle artikli järgmine jaotis pakub mitmeid võimalusi oma varude ettevalmistamiseks.

Kui teil on pott, pakub TheKitchn.com-i toiduekspert Emma Christensen a suurepärane retsept et saate kogu päeva aeglaselt küpsetada, kasutades järelejäänud kanarümba ja mõnda köögivilja.

Kas kanapuljong on tervislik?

Tavaline kanapuljong on soolatud ja madala naatriumisisaldusega kanapuljong on üsna tuhm.

Vahusta partii ülalmainitud asenduspulbrit või tõmmake pott välja ja kinnitage veidi. Naudite tervislikumat ja parema maitsega puljongit.

Viimased Mõtted

Kokkade jaoks, kes ootavad aastaringselt supihooaega, on puljongi valmistamine lõbus ja suurepärane viis köögiviljasahtli põhja puhastamiseks ning kanarümpade kasutamiseks. Puljongiks võid kasutada tervet kana või kunagise toidukorra konte.

Lihtsalt puhastage enne ja pärast sooja seebiveega ning keetke kana, kuni see saavutab ohutu sisetemperatuuri 170 kraadi Fahrenheiti / 77 kraadi Celsiuse järgi.