Parimad jahu asendajad

Parimad jahu asendajad

Heledast koogijahust kuni tiheda täisteranisuni tekib gluteen segamisel kuiv jahu vedeliku ja juuretisega. Kui gluteenitalumatus on väljakutse, on kaera-, riisi- ja mandlijahu jahuasendajad, mida tasub proovida!

Sisu näidata
Nisujahu valikud
Universaalne jahu ja nisujahu
Koogijahu asendaja
Isetõusva jahu asendaja
Jahutabeli asendusained
Muud kui nisujahu valikud
Mandlijahu asendaja
Kaerajahu asendaja
Riisijahu asendaja

Nisujahu valikud

Universaalne jahu, koogijahu ja isekerkiv jahu põhinevad kõik nisust valmistatud valgel jahul. Kui universaalset jahu valmistatakse ainult nisumarja endospermist, siis täistera nisujahu sisaldab kliisid, idu ja endospermi.



Universaalne jahu ja nisujahu

Kui soovite vahetada universaaljahu asemel täisteranisu, lisage Lisa Abraham koos Ohio majakas soovitab asendada 1/3 kuni 1/2 tassi universaalset jahu täistera nisujahuga.

Pagarid ettevaatust! Võite toota varasemast raskemaid küpsetisi, kuna universaalse jahu vananemisprotsess soodustab gluteeni moodustumist.

Paljude küpsetiste puhul loob väikese koguse täisteranisujahu segamine universaalse jahu hulka toitaine- ja kiudainerikkama asendaja universaalsele jahule.

Kui märkate olulist maitse või tekstuuri muutust, vähendage järgmises partiis täisteranisujahu kogust.

Koogijahu asendaja

koogijahu asendaja

Kui retsept nõuab koogijahu, toidueksperdid aadressil Epicurious.com soovitame eemaldada kaks supilusikatäit universaalset jahu ja asendada see kahe supilusikatäie jahuga maisitärklis .

Kui lüliti on tehtud, sõelu põhjalikult universaalne jahu ja maisitärklise segu. See hästi segatud koogijahu aseaine annab väga kerge toote



Koogijahust saadakse valgusisalduse vähenemise tõttu kergem küpsetis kui universaalne jahu.

Vähendades jahu võimet toota gluteeni, saate palju vähem nätske toote. Inglitoidukoogid ja šifoonikoogid nõuavad koogijahu.

Isetõusva jahu asendaja

Kui teile meeldib isekerkiv jahu, võtke üks tass universaalset jahu ja lisage 1 ja 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1/4 teelusikatäit soola.

See ei pruugi aga olla nii tõhus kui isekerkiva jahu paki ostmine, sest isekerkiva jahu valgusisaldus on madalam kui universaalsel jahul.

Ei küpsetuspulber ega sool ei mõjuta universaalse jahu gluteenisisaldust

Lisaks muudab see lilleparandusmeetod kuivade ja märgade toodete suhet teie küpsetamisel.



Olenemata põhjusest, ei anna see isekerkiva jahu asendaja teile nii kerget tulemust kui isekerkiva jahu ostmine.

Jahutabeli asendusained

Jahu puudu

Jahu asendaja

Universaalne jahu

Mandlijahu võrdne kogus.
Cake JahuKasutage universaalset jahu, eemaldage 2 supilusikatäit & asenda maisitärklisega.
Ise tõusev FloalatesÜks tass universaalset jahu ja lisada 1 ja 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1/4 teelusikatäit soola.
MandlijahuVõrdne kogus india pähkli jahu.
Kaerajahu1 + 1/4 tassi rullitud kaera köögikombainis teeb 1 tassi kaerajahu.
RiisijahuPruuni/valge riisijahu, tatra- või hirsijahu.

Muud kui nisujahu valikud

jahu liigid

Mandlijahu asendaja

Inimestele, kes taluvad terasid halvasti, pakub mandlijahu universaalse jahu asendamiseks õrna maitsevalikut.



Per Danielle Walker kl Kogu teravilja vastu Pekanipähkli- ja pähklijahu on saadaval, kuid nende maitse võib olla ülivõimas. India pähklijahu on mandlijahu tõhus asendaja näpuotsaga.​

Mandlijahus on palju õli. Oma mandlijahu segamine võib olla keeruline, kuna võite ise valmistada mandlivõid.

Kui leiate mandlijahu asemel mandlijahu, pidage meeles, et töötate nii mandli naha kui ka valge viljalihaga.

Pidage meeles, et mandlijahu võib põletada. Soovite katsetada oma temperatuuridega, et tagada ühtlane toode. Kõik mandlijahuga küpsetatud tooted on tihedamad ja jämedamad kui mandlijahust valmistatud tooted.

Kaerajahu asendaja

Kaerajahu on gluteenivaba alternatiiv neile, kes taluvad teravilja. Pidage meeles, et peate lisama kergitusaineid, et korvata jahu suutmatust mullid kinni püüda ja venitada.

Per Alina McKee koos Ela tugevalt olge valmis lisama iga tassi kaerajahuga 2 ja 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit. See hoiab teie küpsetised niiskena, ilma et tekiks madalat ja tihedat toodet.

Kui olete huvitatud kaerajahuga töötamisest, kuid te ei leia seda tavalisest toidupoest, saate luua oma kaerajahu, hakkides kaera leiupulbriks.

See on kulutõhus asenduskatse, kuna 1 tass + 1/4 tassi valtsitud kaera teeb 1 tassi kaerajahu.

Kaerajahu asendajate kaalumisel pidage meeles, et kaerajahu on magusam kui nisujahu, ja kohandage suhkru lisamist vastavalt sellele.​

Riisijahu asendaja

Teine gluteenivaba jahu valik on riisijahu. Kui otsite valgele riisijahule rohkem maitset ja nätskemat asendust, võite kasutada pruuni riisijahu. Pruun riis võib olla veidi pähklisem ja imab rohkem vett.

Muud riisijahu asendajad on tatra- ja hirsijahu.

Kui otsite parimaid riisijahu kaubamärke, võtke arvesse teralisuse ohtu ja muret kummilise tekstuuri pärast. Riisi jahvatamine võib veidi aega võtta ja kuivatatud terad võivad jahvatusosas olla erineva suurusega.

Kui kruus on probleem, töödelge riisijahu uuesti üleujutusprotsessis või segistis, et suuremad osakesed purustada.

Olenemata teie toitumispiirangutest või isiklikest eelistustest, pakub lai valik jahusid igale pagarile hulgaliselt võimalusi parimate maiuste valmistamiseks.​