Grillimine vs grillimine: mis vahe on?

Grillimine vs grillimine: mis vahe on?

Kuigi enamik inimesi arvab, et grillimine ja grillimine on omavahel asendatavad toiduvalmistamisviisid, on nende kahe vahel tegelikult üsna märgatavad erinevused.

Kõige toitvama ja maitsvama toidu saamiseks peate teadma meetodite põhilisi erinevusi, milliseid toiduaineid iga stiili puhul kasutada ja mõningaid olulisi näpunäiteid.



Ärge enam otsige, meie grillimise ja grillimise juhend sisaldab kõiki teie aluseid.

Sisu näidata
Mis vahe on grillimisel ja grillimisel?
Mis on grill?
Parimad toidud grillimiseks
Mis on grillimine?
Parimad grilltoidud
Grillimise eelised
Grillitud vs grillitud
Grillimine Ja Tervis
Suitsetamine
Millist kütust peaksin grilli või grilliga kasutama?
Süsi
Puit
Propaan
10 toitu, mida te poleks mõelnudki grillida või grillida
Nõuanded grillimiseks ja grillimiseks

Mis vahe on grillimisel ja grillimisel?

Inimesed nimetavad sageli igasugust õues küpsetamist grillimiseks, kuid tehniliselt on need kaks meetodit väga erinevad ja toodavad kontrastset toitu. Neid kahte lahutavad kaks olulist tegurit – soojus ja aeg.

  • Grillimisel kasutatakse kõrgemaid temperatuure ja teie toit valmib kiiresti otse kuumusallika kohal.
  • Grillimine hõlmab palju madalamat kuumust ja pikemat küpsetusaega – soojusallikas ei asu otse toidu all – selle asemel soojendatakse teie esemeid ümbritseva õhu temperatuuriga.

Vaadake meie arvustusi parimad lihatermomeetrid grillimiseks et aidata teil püsida õiges temperatuurivahemikus.

Grillimine toimub suletud kaanega, nii et teie küpsetamine on ümbritsetud kuuma õhuga, samas kui grillimisel on kaas üleval ja kuumus tuleb ainult alt.

Kuigi mõned seadmed võivad toimida nii grilli kui ka grillina, siis kui seadmel on ainult üks põleti, on see tehniliselt grill.

Kui rääkida BBQ vs grillist, siis kõik sõltub sellest, kui palju aega ja vaeva olete valmis oma toidukordadele kulutama.



Mis on grill?

Kui otsite lihtsat grillimääratlust, võib selle kokku võtta kolme sõnaga: madal ja aeglane.

Grillimine on väga armastatud kunstivorm, mis on mõeldud pigem kokale, kellele meeldib aega veeta oma käsitöö täiustamiseks, ja mitte eriti hästi lõunasöögiks sõpradega koosviibimiseks – see kõik on seotud pika mänguga.

Grillimisel küpsetate toitu madalamal kuumusel – umbes 200–300 kraadi F – pikka aega. Küpsetad kaanega, lastes kuumusel ringelda, sarnaselt ahjus küpsetamisele. Söed või leek grillimisel jäävad kas toidust palju allapoole või kõrvale.

See meetod sobib ideaalselt sitkema liha ja suuremate jaotustükkide jaoks, mis vajavad tugevate komponentide lagundamiseks ja niiskuse säilitamiseks aeglasemat ja madalamat protsessi.

Tõelised BBQ-gurmaanid küpsetavad oma liha lugematuid tunde, et saada maitsev ja mahlane tulemus. Küpsetusajad võivad olla väga erinevad, 2 kuni 18 tundi, olenevalt sellest, kui suur ja/või kõva lihatükk on.

Parimad toidud grillimiseks

Olgem ausad, kui inimesed kujutavad ette BBQ-d, mõtlevad nad liha grillimisele. Selle madala ja aeglase küpsetusmeetodi jaoks sobivad hästi karmimad ja suuremad lihalõigud, näiteks:



  • Sea õlg
  • Ribid
  • Veise rinnatükk
  • Terved kanad või kalkunid
  • Tri-tip

Mis on grillimine?

Kolm sõna, mis võtavad grilli määratluse kokku, on: kuum ja kiire.

Grillimisel kasutatakse intensiivset kuumust – 500–700 kraadi F –, mille tulemuseks on kiirem küpsetusaeg, umbes 5–20 minutit.

Grillimisel hoitakse kaas lahti ja teie toit valmib otse ühe soojusallika kohal – peate esemed ümber pöörama, et tagada nende ühtlane küpsemine.

See suussulav, eristav grillitud maitse tuleneb rasvast, mis tilgub kuumaallikasse, tekitades suitsu, mis immutab teie toitu kergelt peente maitsetega. Grillimisel tekib toidu ümber kiiresti koorik, mis sulgeb niiskuse.

Parim valik, kui soovite, et teie toit valmiks kiiresti ja ilma probleemideta, valmib enamik grillil olevaid esemeid umbes 5–20 minutiga.



Parimad grilltoidud

Kuna grilli ülikõrge kuumus küpsetab teie liha kiiresti läbi, on parem valida väiksemad lihalõigud, mis on loomulikult niisked ja pehmed, näiteks:

  • Praad
  • Sealiha lõigud
  • Mereannid
  • Hamburgerid
  • Vorstid
  • Kana rinnad
  • Köögiviljad

Grillimise eelised

  • Kõrge kuumus tähendab kiiret küpsetusaega
  • Kaasaskantav – saate grillida peaaegu kõikjal
  • Väiksema rasvasisaldusega valik kui praadimine, lisarasvad tilguvad teie toidust eemale
  • Grillil küpsetatud köögiviljad säilitavad rohkem toitaineid kui keetmine või praadimine
  • Väga erinevaid toite saab kergesti grillida
  • Teie toidul on täiendav maitse, kuna grillimine karamelliseerib looduslikud suhkrud
  • Kiire ja lihtne puhastamine

Grillitud vs grillitud

Erinevus on siin lihtne: grillitud toidud tõstetakse küpsetuspinnast kõrgemale ja need kõrgendatud pinnad annavad toidule selle erilise triibulise söestunud mustri, mis näeb välja ja maitseb nii hõrgult.

Vastupidiselt on lamedad grillid tasased, kuumutatud pinnad, millel toit otse asetseb.

Laadigrillid tõsta toit eemale tilkuvast rasvast ja õlidest, mis tähendab, et saadud toit on palju tervislikum. Kuna aga vedelik voolab välja, võib see olla veidi kuivem kui lamedat grilli kasutades.

Lamedad grillid on parem soojuse jaotus kogu pinnal, nii et teil on toiduvalmistamise üle veidi suurem kontroll. Pannkooke ja mune saate isegi lamedatel grillidel otse küpsetada – kui prooviksite seda chargrillil, oleks see eepiline ebaõnnestumine.

Suurim erinevus seisneb selles, et kui otsustate mitte grillida, jääte ilma täiendavast autentsest suitsusest maitsest oma toidus.

Grillimine Ja Tervis

Rasv, mis tilgub teie kuumale söele või puiduhakke, muutub suitsuks. Nii liha ümber olev söestunud koorik kui ka tilkuva rasva tekitatud suits on kuuldavasti teie tervisele pisut ohtlikud.

Kuid nagu iga asja puhul, on võti mõõdukus. Saate endiselt nautida maitsvat grill-liha ilma seda mustaks muutmata või lihtsalt hoiduda iga päev söestunud liha söömisest.

Hea uudis on see, et mõned uuringud näitavad, et liha helde marineerimine võib vähendada kantserogeenide hulka.

Suitsetamine

Suitsetamine on sama põhimõiste kui grillimine; tegelikult on suits grillimise ja vähemal määral ka grillimise lahutamatu osa.

Kuid temperatuur on sageli veelgi madalam - vahemikus 68-176 kraadi F - ja küpsetusajad võivad kesta päevi või isegi nädalaid. Toodetud suitsu kasutatakse lihale maitse andmiseks.

Tavaliselt tekitatakse suits ja kuumus ühes kambris ja viiakse seejärel teise kambrisse, mis hoiab liha. Lihasuitsutamiseks kasutatavate metsade hulka kuuluvad hikkoripuu, kirsipuu ja õunapuu – igaüks neist annab oma erilise maitse.

Suitsetamine nõuab kannatlikkust ja pühendumist ning seda peetakse kunstivormiks. Uhked suitsetajad kasutavad külmsuitsetamise meetodit päevade või nädalate jooksul. Võite kasutada spetsiaalset suitsetajat või need, kes ei ole nii peened või kellel napib kannatlikkust, võite seda oma grillis proovida või osta pelletisuitsetaja .

Vaadake meie Liha suitsetamine algajatele juhend parimate BBQ-suitsetamise tehnikate kohta.

Millist kütust peaksin grilli või grilliga kasutama?

Süsi

Grillimisel on võti sitkete, nätskete lihalõikude muutmisel pehmeteks tükkideks, mis praktiliselt luu küljest lahti kukuvad, säilitades aja jooksul ühtlase ja madala temperatuuri. Süsi on selleks ideaalne kütus – see põleb puhtalt ja ühtlaselt.

Süsi on kahte tüüpi: 'tükid' või 'tellised'.

  • Tükk süsi on valmistatud täielikult söestunud puidust, seega puuduvad ebameeldivad kemikaalid. Neid on aga erineva suurusega, mis võib raskendada ühtlase temperatuuri hoidmist.
  • Söebrikett on tavaliselt lisatud kemikaale, mis aitavad nende kuju säilitada. Kuna need on kõik ühesuurused, toodavad nad ühtlaselt kuumust. Vaadake juhendit aadressil parim söebrikett grillimiseks kasutada.

Puit

Tugevatele grillihuvilistele valitud kütus on puit väga ihaldusväärne, kuna see annab meeldiva suitsumaitse. Saate seda kasutada eraldi või lisada oma söealusele puidutükke või -laaste.

  • Lehtpuud nagu tamm ja hikkoripuu eritavad ilusat keskmise kuni tugeva lõhnaga suitsu.
  • Pehmemad metsad nagu lepp ja vaher annavad sealihale ja lõhele magusa maitse.
  • Puuviljapõhine puit nagu kirss ja õun annavad tugevama, puuviljase maitse, mis sobib suurepäraselt kana-, kalkuni- ja sealihale.

Puidulaastud põlevad kiiresti, puitlaastud aga kestavad veidi kauem. Teie parim valik on suuremad puidutükid (umbes rusikasuurused), mis põlevad aeglasemalt, andes teile parema kontrolli suitsutiheduse üle – soovitud suitsuefekti saavutamiseks saate tükke lisada või eemaldada.

Veenduge, et teie puit on jäetud seisma vähemalt kaks kuni kolm kuud. Värske puit tekitab paksu musta suitsu ja ebameeldiva maitse.

Kui soovite, et teie puit põleks veidi aeglasemalt ja kestaks kauem, leotage seda enne BBQ-le või grillile viskamist üleöö vees.

Propaan

Propaani gaasipaake on odav ja hõlpsasti kättesaadav variant, mida on lihtne kätte saada ja uuesti täita. Kuigi propaan on odav ja lihtne kütus, mis põleb puhtalt kõrgel temperatuuril, ei anna propaan sama iseloomulikku maitset nagu süsi ja puit.

VAATA KA: Kuidas gaasigrilli süüdata

10 toitu, mida te poleks mõelnudki grillida või grillida

Olenemata sellest, kas grillid või grillid, loovad mõlemad sõnad nägemuse kõrgele laotud taldrikutest. mahlased praed ja auravad vorstid, mille tagaaias levib lihalõhn.

Kuid taimetoitlased ei pea suvekuudel kõigist tagaaias kokkamistest ilma jääma – tegelikult on seal hulgaliselt maitsvaid toite, mida igaüks saab nautida otse grillilt/grillilt.

  • Pitsa
  • Mais
  • Baklažaan
  • Avokaado
  • Brie
  • Ananass
  • Banaanišokolaad jaotatud
  • Maasikad
  • Paprika
  • Suvikõrvits

Nõuanded grillimiseks ja grillimiseks

  • Kasutage grilli puhastamiseks sibulat. Kui teie grill on veel kuum, viilutage sibul pooleks ja kasutage seda metalli puhastamiseks - boonusena lisab see järgmisel toiduvalmistamisel veidi maitset. Ärge unustage oma paari kanda parimad BBQ kindad et aidata vältida põletusi.
  • Kõige tavalisem põhjus, miks liha grilli külge kleepub, on see, et see pole teisaldamiseks valmis. Kui valgud on täielikult küpsenud, eraldub liha ise. Kui olete kannatamatu ja proovite seda eelnevalt liigutada, lõpete liha rebimisega.
  • BBQ või grilli ostes müüakse neid sageli erinevate kinnituste ja funktsioonidega. Mõelge oma kavatsusele: kas vajate tõesti suitsuahju, rösti või külgpõletit? Need võivad baashinnale lisada sadu lisadollareid.

Olenemata sellest, kas grillid, grillid või suitsetad, on see omamoodi kunst ja selle valdamine võtab aega. Et aidata teil sõpradele ja perele muljet avaldada, vaadake kõiki meie grillimise ja grillimise juhendeid, eriti meie Nõuanded grillimise ohutuse kohta .

Kuigi kõige populaarsemad on suvel, kasutatakse BBQ-d ja grille ka aasta külmematel kuudel.

Ükskõik, kas eelistate seda teha mugavalt oma köögis, oma koduaias või kaugemal vabas õhus, pole põhjust, miks te ei saa nautida oma lemmikgrillitud või grillitud liha ja köögivilju aastaringselt, isegi vihma käes .