10 parimat õli kodus praadimiseks

10 parimat õli kodus praadimiseks

Fritüür ei ole kõige tervislikum toiduvalmistamisviis, kuid kodus fritüüri õppimine on suurepärane viis aeg-ajalt perele meeldiva maiuse parandamiseks.

Õigeks praadimiseks on vaja raske põhjaga sügavat potti või a fritüür ja kõrge suitsupunktiga õli. Aga milline õli on friteerimiseks parim?



Sisu näidata
Parimad õlid praadimiseks
1. Maisiõli – parim õli friikartulite praadimiseks
2. Canola Oil – parim õli kana praadimiseks
3. Oliiviõli – ei sobi praadimiseks ideaalselt
4. Kookosõli – kõige tervislikum õli praadimiseks
5. Maapähkliõli – kõrge suitsupunkt
6. Riisikliiõli – raskesti leitav koduseks kasutamiseks
7. Avokaadoõli – liiga rasvane praadimiseks
8. Viinamarjaseemneõli – krevettide ja kalade jaoks
9. Saflooriõli
10. Sulatatud veiserasv
Toiduõlide suitsupunkt
Viimased Mõtted

Parimad õlid praadimiseks

1. Maisiõli – parim õli friikartulite praadimiseks

Maisiõli

Maisiõli on saadaval nii rafineeritud kui ka rafineerimata kujul. Kas maisiõli sobib praadimiseks?

  • Rafineeritud maisiõli saab kasutada kõrgel kuumusel.
  • Rafineerimata maisiõli suitsupunkt on sarnane ekstra neitsioliiviõliga. See ei ole hea valik friteerimiseks, kuna see põleb pikema aja jooksul kõrge kuumuse käes.

Rafineeritud maisiõli märgistatakse sellisena. See on ideaalne õli friteerimiseks, kuna sellel on kerge maitse ja see ei mõjuta teie praetud toitude maitset ega lõhna.

See on suurepärane valik friikartulite jaoks. Kui aga praadite enne friikaid muid asju, näiteks kala, võivad need saada kalamaitse.

Pidage meeles, et sellel õlil on suhteliselt lühike säilivusaeg ja ei talu valgust. Rafineeritud maisiõli tuleks hoida külmkapis ja hoida õhukindlalt.

2. Canola Oil – parim õli kana praadimiseks

rapsiõli

Rafineeritud rapsiõli, mis on koduste fritüüride lemmikõli, on kõrgema suitsupunktiga kui searasval, kuid madalam kuumataluvus kui rafineeritud maisiõlil.

VAATA KA: Kui kaua kestab?



Tuleb märkida, et 80% Ameerika Ühendriikide rapsiõlist on valmistatud GMO-st rapsi taimed ; siiski on võimalik osta GMO-vaba rapsiõli mõnelt tervisetoidukaupluselt ja hulgitarnijalt.

Rapsiõliga praadides pidage meeles, et seda õli ei saa säilitada; see on kord ja valmis toode.

Kuigi rapsiõli ei talu nii palju kuumust kui maapähkliõli, võib see olla parim õli kana praadimiseks, sest peate jätma toidu mõneks ajaks õlisse, et see krõbedaks muutuda. Kana peab alati olema hästi tehtud!

3. Oliiviõli – ei sobi praadimiseks ideaalselt

oliiviõli

Oliiviõli on mitut sorti, olenevalt õlisse jäänud puuvilja kuivainete hulgast.

Mida kõrgem on oliiviõli puhtusaste, seda suurem on tahkete ainete tihedus ja madalam suitsupunkt.

Kui teile meeldib oliiviõli, pole midagi kurvemat kui põletatud õli maitse ja lõhn.



VAATA KA: Kas oliiviõli läheb halvaks?

Ekstra neitsioliiviõli sobib suurepäraselt salatikastmeks, leivakastmiseks ja muudeks rakendusteks, kuid see ei ole suurepärane õli toiduvalmistamiseks ja seda ei tohiks kunagi kasutada friteerimiseks.

Neitsioliiviõlil on kõrgem suitsupunkt kui rapsiõlil ja seda on lihtne küpsetada, kuid see ei pruugi olla parim maitsevalik friteerimiseks.

Kui soovite praadida ja kodus on ainult neitsioliiviõli, pidage meeles, et teie toit võib vajada tavapärasest intensiivsemat maitsestamist, et see sobiks oliiviõli maitsega.

4. Kookosõli – kõige tervislikum õli praadimiseks

Kookosõli

Kookosõli on kõige tervislikum õli friteerimiseks. Positiivne on see, et kookosõliga praadimine annab teile väga ühtlase ja kõrge küllastunud rasvasisaldusega soojusallika.



Kookosõli võib friikartulites tekitada kookospähkli lõhna või maitset, mistõttu ei pruugi see olla parim õli friikartulite friteerimiseks.

See õli on oma olemuselt antibakteriaalne ja kuna see on toatemperatuuril tahke, võite seda uuesti kasutada.

Võib-olla on kõige parem alustada väikesest õlinõust ja väikesest partiist mida iganes praadida, et kookose maitse ja lõhn toidust üle ei lööks.

VAATA KA: Kas kookosõli võib halvasti minna?

5. Maapähkliõli – kõrge suitsupunkt

maapähkliõli

Maapähkliõli on neutraalse maitse ja ülikõrge suitsupunkti tõttu ideaalne õli friteerimiseks.

Tegelikult peetakse maapähkliõli parimaks sõõrikute õliks.

Maapähkliõli kõrge suitsupunkt sulgeb kiiresti ja tõhusalt kõik, mida te praadite, nii et õhk ja aur toidu sees küpsetavad seda seestpoolt, samal ajal kui õli sulgeb selle väljastpoolt.

Maapähkliõli on üldiselt lihtne hulgi osta ja see on kodustes kalkunifritüürides väga populaarne. Kui leiate seda palju ja ostate suure anuma, hoidke ülejäänud õli jahedas ja pimedas kohas ning hoidke seda kindlasti õhukindlas anumas.

Võite maapähkliõli uuesti kasutada, kuid pidage meeles, et kui seda on kasutatud, kipub see kiiresti oksüdeeruma ja võib enne uuesti kasutamist rääsuda. Hoidke kasutamata maapähkliõli nagu eespool kirjeldatud.

6. Riisikliiõli – raskesti leitav koduseks kasutamiseks

Riisikliiõli

Riisikliiõlil on väga kerge maitsejälg ja kõrge suitsupunkt, mistõttu on see ideaalne õli kapis kasutamiseks alates salatikastmetest kuni tempurani.

Riisikliide õli on ka üsna rikas monoküllastumata rasvade poolest ja on täiesti vaba transrasvadest.

Siiski on oluline märkida, et riisikliiõli on kõrgelt industrialiseeritud ja nõuab palju töötlemist. Seega, kuigi see on ketirestoranide seadetes populaarne, võib seda olla raske leida kodukasutuseks mõeldud väikestest konteineritest.

Riisikliiõli suitsupunkt on umbes 490 kraadi Fahrenheiti / 254 kraadi Celsiuse järgi. Kui teile meeldib kodus friteerida, on see õli suurepärane vahend praetoitude valmistamisel, kuid lisab kanalihale, friteeritud krevettidele või praekartulitele vähe maitset.

Riisikliiõli ei kleepu valmistatava toidu külge, nii et teie värskelt praetud toit jääb keelele kergeks ja kergesti käsitletavaks.​

7. Avokaadoõli – liiga rasvane praadimiseks

Avokaadoõli

Avokaadoõlil on taimeõlidest üks kõrgemaid suitsupunkte. See sile ja võine õli ei põle enne 520 kraadi Fahrenheiti / 271 kraadi Celsiuse järgi.

Tuleb märkida, et avokaadoõli on tugevama maitsega kui riisikliiõli.

Lisaks on avokaadoõli veidi libedam kui riisikliiõli ja jääb klammerduma. Kui praadite midagi üsna maitsvat, näiteks kintsutükke või muid kanatooteid, pidage meeles, et õli võib pinnale kleepuda või muuta paneeringu pisut rasvasemaks.

Seda lopsakat õli saab kasutada ka leivapritsi, salatikastme või supi garneeringuna.​

8. Viinamarjaseemneõli – krevettide ja kalade jaoks

Viinamarjaseemneõli

Viinamarjaseemneõli sisaldab palju nii polüküllastumata rasvu kui ka E-vitamiini. Maitse on väga mahe ja suitsutemperatuur on 420 kraadi Fahrenheiti / 216 kraadi Celsiuse järgi.

See õli on märkamatu ja võib teie toiduvalmistamisrežiimis täita palju nišše.

Kui hoiate oliiviõli salatikastmete jaoks, kuid ei mõtle kunagi seda kasutada kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, näiteks praadimiseks, kaaluge viinamarjaseemneõli hoidmist kapis.

Saate nautida mitte ainult mahedat salatikastmepõhja, vaid ka õli, mis saab suurepäraselt hakkama krevettide ja muude kerget maitset nõudvate kalade praadimisel.

See õli on suurepärane foolium maitsestatud äädikad ja sellest saab maitsva marinaadi või salatikastme

9. Saflooriõli

Saflooriõli tehas

Saflooriõli on enamasti monoküllastumata rasvad ja on valmistatud saflooriseemnetest.

Sellel õlil on kõrge suitsupunkt, mis püsib stabiilsena ja sobib suurepäraselt praadimiseks kuni 450 kraadi Fahrenheiti / 232 kraadi Celsiuse järgi.

See õli talub pikaajalist kokkupuudet kõrgete temperatuuridega paremini kui kõrge polüküllastumata rasvade sisaldusega õlid.

Oluline on mitte kunagi tarbida põletatud õli, kuna see on täis vabu radikaale ja võib olla teie seedesüsteemile äärmiselt raske ja kahjustada teie üldist tervist.

Saflooriõli pakkumised kardiovaskulaarsed eelised tõstes hea kolesterooli taset nende toidus, kes sellega süüa teevad.

10. Sulatatud veiserasv

Veiserasv või liharasv on suurepärane toode friteerimiseks neile, kes otsustavad liha süüa. Nagu seapekk ja Kookosõli , veiserasv on toatemperatuuril loomulikult tahke. Rasva püüdmine ja puhastamine võib olla pisut keeruline.

Lisaks on muret selle pärast, et vabrikufarmi lihaveised võivad saada ravimeid ja need ravimid võivad koguneda looma rasvkoesse.

Kui aga leiate maheveiseliha allika ja sõbrunete lihunikuga, kes toodab teile puhast liharasva, võite olla kindel, et teie fritüür talub hästi kuumust.

Toiduõlide suitsupunkt

Õli suitsupunkt on temperatuur, mille juures see lõpetab küpsetamise ja hakkab põlema. Teie toidupoe riiulil on saadaval mitut tüüpi õlisid ja igaühel neist on veidi erinev suitsupunkt.

Järgmine tabel sisaldab üldisi suitsetamispunktide temperatuure. Oluline on märkida, et neid temperatuure mõjutavad mitmesugused elemendid, sealhulgas õli puhastamine, saastumine, niiskus ja vanus.

Õli tüüp Suitsetamispunkt
Rafineeritud maisiõli446F / 230C
Rapsiõli428F / 220C
Rafineeritud oliiviõli390F / 199C
Rafineeritud kookosõli400F / 204C
Maapähkliõli450F / 232C
Riisikliiõli490F / 254C
Avokaadoõli520F / 271C
Viinamarjaseemneõli420F / 216C
Saflooriõli450F / 232C
Veiserasv/rasv400F / 250C

Suitsuõlil on tume, tõrvane maitse ja see võib enne süttimist teie majja palju suitsu tekitada.

Õlid, milles on palju oomega-3 rasvhappeid on teie südamele paremad, kuid friteerimiseks on kehvad valikud.

Oomega-6 rasvhapete sisaldusega õlid annavad parema prae prae, kuid kahjustavad vereringesüsteemi.

Võimaluse korral kasutage kõrge oomega-3 rasvhapete sisaldusega õlisid kuumusega mitteseotud rakendustes, näiteks salatikastmetes. Säästke praadimiseks kõrge temperatuuri taluvusega õlisid.

Viimased Mõtted

Võimalik, et peate investeerima mitmesse õlisse, et veenduda, et teil on õigete toitude jaoks õige toiduvalmistamistoode.

Jälgige alati õli, kui see on soojusallika kohal, ärge säästke ebastabiilset õli ühest projektist teise ja kõrvaldage kasutatud õli kindlasti ohutult.​

Kui olete toidu praadimise suhtes pisut skeptiline, vaadake meie juhendit parimad õhufritid tervislikumaks alternatiiviks fritüürile.